フレンチ・レストラン［ジョンティ・アッシュ］

1990年生まれ、静岡県出身
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業したのち2011年より東京恵比寿にあるシャトーレストランジョエルロブションにて料理人としての修行を開始する。五年半の勤務中に各ポジションを経験し料理人としての腕を磨きつつその間JSAソムリエ認定試験にも合格する。その後2016年に渡仏、ブルゴーニュ地方ボーヌにあるミシュラン一つ星レストランLe Carminにて本場のフランス料理を学びつつ、週末にはブドウ畑やワイナリーを渡り歩く。日本に帰国後2018年七月よりレストランジョンティアッシュの料理長として就任する。「食材の季節、典型性を大切にしつつそれらを組み合わせテーブルの上でワインとのマリアージュを試みる。

1982年生まれ、愛知県出身
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業し、料理人として東京広尾のレストランひらまつ入社。サービスに配属された際、レストランサービスの厳しさとやりがいに触れ、サービスマンへと転向する。東京銀座、レストランタテルヨシノ時代にはサービス技術や知識を磨くとともにレストランサービスの各ポジションを経験。その後、渋谷のフレンチレストラン、ラチュレの立ち上げにサービスマネージャーとして参加する。その後、数件のフレンチレストランで経験を重ね、銀座エスキスでメートルドテルを勤めた後、レストランジョンティアッシュの支配人に就任。

2010年　JSAソムリエ認定試験合格
フランス料理サービスコンクール メートルドセルヴィス杯 第15・16・17回 ファイナリスト