フレンチ・レストラン[ジョンティ・アッシュ]

CONCEPT

緻密な調和の上で
成り立つ食材の個性。
当店の料理には、一皿の上に様々な食材が使用されています。
一つ一つの食材を、手間を惜しまず
入念に調律して一皿にまとめ上げることで、
メインの食材をそのままシンプルに
お召し上がりいただく以上に魅力的に輝かせる。
ジョンティアッシュ以外では決して味わうことの出来ない
食の体験を約束いたします。
Chef de cuisine平野敬祐

白金台というステージで調和のあるテーブルを目指す
シェフ平野こだわりの静岡県の地元食材はもちろん、それらに捕らわれず選ばれた日本、
そして、世界の旬の食材たちの持ち味を損なうことなく、
フレンチの技法をベースに調和のとれた取り合わせで作られた料理。

料理に合わせるワインは一皿一皿に、シェフ、ソムリエが互いにセンスをぶつけ合い、
飲んで美味しいと思えるワインを基本とし、料理との相性も楽しんでいただけるものを厳選。

店名にもある通り“Gentil”、且つ、優雅で気品のある空間をプロデュース。

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